北海道養牛日記 5.5 日目 -- 煙囪掃除工事

藤谷先生的家，是一所舊的建築，不過就因此有着不少有新奇的舊物。

其中我最喜歡的，是這一個燒木的暖爐。

這種舊式暖爐真跟電暖爐差很遠，不但不會令空氣變乾燥，也能很平均的喛起房間，

不像發熱管式暖爐遠一點就暖不起來，也不會有難聞的氣味

(在日本很流行一種燒用火水的暖爐，

只需用電點火就可以，比較電時不時會有如油站到的氣味)，

還有就是很便宜！電暖爐都是吃電大王呀！

但木材在這郊區就可説是不用錢一般，

雖然不至於會到林間「執柴」，但買回來都很便宜！

只不過藤谷先生說「劈柴」是牧場最累人的工作是了。

暖爐連著煙囪，由於日久沒有清理，煙灰阻塞著煙囪，

空氣不夠流通，木就很難燒紅。今天午飯後的工作，就是煙通掃除。



由室內通往室外的煙囪，其實是由一截截的鋼管連成的，
煙囪掃除首先就要將鋼管拆下，用鐵絲擦把鐵管內已變成炭的煙灰清去，
再重新把鋼管駁好就可以了。



聽似很容易的工作，做起來卻不簡單，
尤其久積的煙灰早已牢固地在附管壁，不用力擦是不能清理乾淨的。

把鋼管重新駁起也花了不少時間，看似一樣的駁位，其實有微妙的少許分別。




花了點時間才重新把鐵管好，是時間試試點火，很快就火光紅紅，大成功！
煙囪掃除真的是很新奇的工作，如果不是來到雪國，應該不會有機會體驗吧！

北海道養牛日記 4日目 -- 小牛牛舍篇

牧場有另外一所牛舍讓小牛居住，
每天早上做完大牛牛舍的工作，就要住小牛舍清掃。
小牛舍內分成兩邊牛欄，一邊較大，住大一點的牛牛，
較小的一邊，住出生至幾個月大的小牛。

現時牧場有一歲下的小牛6隻，其中一隻是公牛，
這隻小公牛是藤谷先生友人的牧場送給他們的，
不過這隻小公牛養大後會被宰成牛肉被吃掉，
藤谷太太說，即使小公牛很可愛，也不可以覺得它可愛，不然被宰掉時會很傷心的。



小牛舍的工作比較簡單，
不過由於小牛能在欄內自由走動，所以牛糞都要用長鐵叉人手鏟進手推車，
藤谷先生會把牛糞推到堆放的地點 (就是大牛舍後方自動輸送帶那邊) ，
這應該是牛舍工作感覺最髒的了，但其實也不會用手直接踫，我是還能接受到的說。



小牛舍清掃步驟
把牛牛吃剩的牧草堆放一邊。
給牛牛喂混合飼料(就是給大牛牛吃同一種，詳見一日目Blog post) 。
先清理小牛欄牛糞，再鋪上昨天吃剩的牧草。然後清理大牛欄跟鋪牧草。
清理完畢混合飼料都應該吃清了，
最後在喂食處鋪上大量的新鮮牧草，完成。

小牛(Calf )在一歲之前都會住在小牛舍，
一歲後就會移到大牛舍，不過大約要2- 3歲左右才能開始產牛奶，
大牛舍現在有四頭一至三歲的Heifer (未生過小牛的小母牛 ) 。

牧場的乳牛，每年都要接受人工受孕，因為生小牛幾個月後，牛乳分泌就會開始減少，
而剛剛生產過小牛的乳牛牛乳，脂肪成份會待別高，
可惜現在沒有，否則可挑戰人手製牛油呢!



這位就是獸醫先生，他會套上長至手臂(!)的膠手套來幫牛牛人工受孕，
藤谷太太說每約為1.5次就能受孕成功。
現時一共有兩頭乳牛懷孕中，而乳牛生小牛前兩個月前是不會被搾牛奶的。



生出來的牛牛，會要登記出世紙一樣的文件，文件上有詳細血緣資料，
而且牛牛一生都要左兩邊耳釘上號碼牌。
藤谷先生說，自從十多年前美國瘋牛症事件後，日本實施了這號碼牌系統，
日本所有食用牛都會有號碼記錄，
消費者可以從號碼追溯到牛肉的產地及牧場的地點等，
而如果牧場爆發傳染病，也可以快速堵截該牧場已流入市面的肉類，
所以說日本食物真的很令人吃得放心呢!



生出來的小牛如果是公牛，很快就會被賣給肉商，
而友人的牧場送給藤谷先生的公牛，聽是牛牛大得太快(?)賣不出，所以就先送他家養著了。
還有，當大乳牛年齡太大不能再產牛乳，
它們最後也可能會被賣給肉商作香腸或罐頭肉等加工食品，
而且由於牛牛們”被逼”每年產一頭小牛，兼每天每天都被搾牛乳 ，
所以身體被虛耗很緊要，縱使是乳牛，也是一生勞碌。

聽後我是有點難過的，從不知道原來是乳牛最終也逃不過被宰掉的命運，
明白了為何全素食者都主張不吃所有乳製品跟雞蛋。
以後吃飯時，要加倍有著感謝食物的心呢。

北海道養牛日記 3日目-- 學搾牛奶

今天早上，，藤谷先生給我詳細講解了用搾奶器的各步驟，
看似很簡單，但其實步驟挺多的。



把暖濕布對摺再對摺。
用濕布清潔牛牛的前兩邊乳頭，反轉用布的另一面清潔後兩邊。
先用手搾牛奶，若為每邊乳頭三至四下，
這是確保牛奶的品質，如果牛牛生病了或是乳線發炎，
牛奶會有一小粒一小粒凝固的牛乳，這樣牛奶就不能要了。



把濕布摺到末用過的另一面，再清潔一次乳頭。
改用廚房紙巾，對摺再對摺，用一面擦乾兩邊乳頭，另一面兩邊，
把搾奶器的真空吸氣活門閉上，再把連接到給氣喉管的開關打開，
這樣搾奶器就會開始發出很吵的吸氣聲。
為免吸氣聲嚇到牛牛，未套上牛牛乳房的搾奶器，
要用手指把搾奶器喉管屈下，這樣空氣不能吸進搾奶器，就不會發出吵耳的聲音。



先把搾奶器套上後兩邊乳頭，套上前兩邊。
套上乳頭之前要保持把喉管屈下，
如果套得不准令牛牛不舒服的話，有些牛牛會用腳踼，
它們應該是輕力的了，如果它們用力應把人踼飛，有試過被踼幾次，有點痛。



搾奶器有一處透明膠的部份，待牛奶搾得差不多，會看到牛奶量少了，
這就可以把搾奶器的真空吸氣活門打開。
活門打開就不再有真空的吸力，就可以把搾奶器住下拉，然後會從牛牛乳頭鬆下。
最後把搾奶器掛好，把給氣喉管的開關閉上，這樣就完成了!



這裡似乎只讓我負責搾幾隻性格比較溫順幾隻牛牛的牛奶，
這邊有隻牛牛搾牛奶時會毫不客氣用腳踢，所以搾牛奶時要用鎖上防踢鎖，
大概是把很骨感的牛牛盤骨位用大夾夾著，牛牛後腿使不上力就不會踢人了。



第一天早上，藤谷先生讓我負責套上搾奶器之前的步驟，
而下午就讓我試試全部。要記著步驟不難，搾奶器的用法，
比較難的是要有技巧地用手指把搾奶器喉管屈下，以及如何快速地把搾奶器套上牛牛乳頭。
不過，直接用手搾牛奶，則是難多了，很多時搾很久也不出一滴，
應該是手勢不正確，有待練習呢!

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今天的晚餐是栗子飯，栗子是秋天從牧場裡的栗子樹結的栗子，也是非常好吃!

北海道養牛日記 2.5 日目 -- 牛舍小物大公開

對城市長大的我來說，牧場裡的所有都是十分新奇的事物，
就讓我來介紹一下牧場各處吧!



清掃工具
每天都用的牛舍清掃工具，要注意牧草的鐵叉跟用來清掃牛舍內部的鐵叉不可掉亂。



機械房
搾好的牛奶會先流到那透明的小缸，略為降溫就會流到存放缸。



輸送管
白色的是輸送空氣至搾奶器，銀色的把搾好的牛奶送到存放缸。



搾奶器
清洗中的搾奶器，每次搾奶前後都會清洗消毒，平時會掛起。



牛奶冷凍存放缸
會把搾好的牛奶存放在適合的溫度。



混合飼料預備處
左邊的是粟米片，右上的圓筒型喉管會連接到豆類飼料的存放處，
藤谷先生每天都會會預備新鮮的混合飼料給牛牛們。



牛牛自動給水器及礦物補給飼料
相片最左下的圓盤就是自動給水器，而綠色的小兜就是放礦物補給飼料的，
礦物補給飼料就像是一大磚的鹽，牛牛會在有需要時用舌舔吃。



牛牛訓練器
這通著微電流的牛牛訓練器，是用來訓練牛牛在正確的位置排洩的，
這訓練器大約吊在牛牛前足背上的位置，牛牛排洩時會把背弓起，
如果牛牛站得太前，弓起的背就會踫到訓練器，當然會痛吧，
久而久之牛牛就會習慣站後一步，那排洩物就會落在中央的輸送帶，
輸送帶 轉動時就會自動清理排洩物了。



輸送帶
牛牛後面那一條阬，不過通常被牧草蓋著，
轉動時就會自動清理排洩物了。

 建築物篇



大牛舍牛舍外觀。
那漏斗形的是用來存放作混合飼料的豆類飼料的。



小牛舍
小牛舍 內，小牛不會被鎖著，可自由地在攔內走動。



存放倉
牧場的重型機械及開封後的牧草都放在這裡。牧草一般是用膠卷一卷卷包好放在室外的。



住家
我們都住在這裡。



木材存放小屋跟雞籠
有門那邊是雞籠 。

牧場動物篇



貓貓Chataro
藤谷先生太太就如家人般疼愛它，每天牛舍工作也會跟著來，
喜歡躲在暖暖的機械房，在牧場人氣第一!



小草羊Ochibi
是夏天新來的成員，夏天能幫忙吃掉草地的雜草。



家犬Cookie
上下午工作的第一件事，是跟cookie 散步跟喂飯，
不過似乎cookie曾意外咬死過牧場養的雞，
也為防(太)活躍的cookie 跑出馬路，不能讓它自由自在地走呢。



母雞幾隻
下的蛋都是自家吃掉 。

北海道養牛日記 2日目 -- 大牛牛舍篇

北海道真的很冷，我也有點出奇自己真的能准時起床梳洗。
第一次踏入牛舍，比想像中乾淨，雖然滿是稻草的味道，但算不上難聞。
牛舍沒有暖氣，但也比戶外暖，早上牛舍內大約有6攝氏度。



藤谷先生說這所牧場是小型的牧場，
就如北海道的大部份牧場，這牧場也是家庭式經營的。
牧場大小牛加起來大約有20隻，有兩所牛舍，
成年牛的牛舎分為左右兩邊，牛牛都是頭外尾內住在這裡。



這是牛舍搾牛奶的列行程序先開動牛舍中間的一輸送帶，
牛牛的排洩物會自動送到牛舎外面。



上面照片就是輸送帶 ，會把髒牧草自動堆在 牛舎後面 ，
然後就在輸送帶鋪上牛牛吃剩的牧草，
把牛牛吃剩的牧草用鐵叉堆在兩邊靠牆的位置。
藤谷先生會用手推車，把牧草從存放倉運來，而我就負責把牧草平均分給每隻牛牛。
同時藤谷太太則會在機械房清冼及消毒搾牛奶的工具。
待牛牛吃牧草吃得差不多，再次用把還未吃完的牧草推在兩邊靠牆的位置。



藤谷先生會預備由粟米及豆類混合的飼料，分給牛牛們。
這種混合飼料 ，由於有豐富的蛋白質，對牛牛們生產牛奶有幫助。
不過由於在自然，牛並不會吃草以外的食物，吃得多它們會生病，所以份量要小心控制。

在牛牛吃飼料時，會開始給牛牛們搾奶，搾奶完畢後，要用掃把，清理吃剩的飼料 ，
而藤谷太太就會再清冼及消毒搾牛奶的工具。
藤谷先生會運一輪新鮮牧草，再分給牛牛們，這樣就完成大牛牛舍的工作了。



完成上午的工作了，很快就到午餐時間。
今天的午餐是藤谷太太焗製的新鮮出爐麵包，
雞蛋跟牛奶都是自家農場出品的， 都非常好吃!



吃午餐時太太告訴我今天午餐後的工作是陪她到夏天放牧的草地（現在是雪地），把圍著草地的一圈電線取下。
這圈電線是夏天防止放牧中的牛牛走失的，不過冬天牛牛不會到草地放牧，現在己沒通電。
冬天積雪會把電線支架壓歪，為免電線被扯斷，在積雪末太厚時，就要把電線從支架拆下。



圍着草地走一圈大約花了一個多小時，我們走到草地的小山丘上，拍了這張照片。
照片裹遠處的紅色頂小屋就是牛舍了。
藤谷太太告訴我，在另一邊還有一大片屬於他們的草地，那片草地是專用來種牧草的，
牛牛冬天吃的一卷卷乾牧草，就是那片草地種的。

我想，這幾片草地加起來，不知有幾十個足球場大，而且全屬自家地方，
有這麼一大片草地作後花園，真誇張。
居住在城市裏，能有小小的一個露台種種盆栽，己是很的奢侈一個家，
真想夏天回到這裡，看看牛牛在草地放牧。

下午4時，是時候開始下午的牛舍工作，下午不用跟牛牛擦毛，
藤谷先生跟我說叫我看著他們用搾奶器搾牛奶。
看似步驟很多的樣子，會有機會用用看嗎？
就這樣，正式過了一整天的牧場生活。
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P/S 北海道真的很冷，沒開暖氣的房間只有3攝氏度!

北海道養牛日記 1日目 - 走進牧場物語

傍晚從函館乘著每天只有一班的巴士，到達了位於北海道東北面setana 地區WWOOF host的家。
Host藤谷先生和太太，是在約七年前從大阪搬到北海道經營牧場的，
而他們的兒子們，目前都在外留學，通常都不在家。

由於是晚上才到達，所以到達後吃過晚餐就是睡覺的時間了。
今天的晚飯是豆腐鍋，吃飯時藤谷先生跟我介紹了這牧場一天裏的預定工作。

5：30 牛舎工作，乳牛一天雖榨乳兩次，上下午各一次
7：30 早餐，餐後會喝新鮮的手磿咖啡
12：30 午餐早餐或午餐後或會有不定的各種工作
15：00 茶點
16：00 牛舎工作
19：00 晚餐

比起農場，牧場的工作真的是閒多了，每天真正工作的時間也不足5小時，
而且還有四餐可吃（這次一定會吃肥！）。
牧場每天榨乳兩次就可算「完成」當天的工作，
但農場基本上都是8小時不會閒著。
我真的十分期待明天正式開始的牧場物語，會否讓我真的落手落腳搾牛奶？
會有機會喝新鮮牛奶嗎？
想著想著，是時候睡了，明天還要天寒地凍5時起床呢。

北海道養牛日記 - WWOOF 是什麼

WWOOF (World Wide Opportunites on Organic Farming)是國際性的農業體驗組織，
在全世界超過三十個國家都設有分部。
WWOOF 的在日本分部全國都有host,雖說是農場體驗，但其實host種類非常多。
由菜農果園酒莊，到牧場馬場，或是民宿滑雪場家庭式餐館都有。
WWOOF host會提供食宿，而WWOOFer ( 到農場作體驗的人），則會幫忙工作。
期間WWOOFer不會有薪金，所以不現為「打工」，
估除工作徦期簽證，一般持三個月旅遊簽證的遊客，都可'Go WWOOFing' , 到各式農場體驗。

WWOOF 很有彈性，對WWOOFer 的逗留時間沒有限定，
也不需相關工作經驗，而且不會説日語也沒所謂。
在WWOOF 網頁，WWOOF host 會詳細例出他們的要求，
如至少需留多少天，對日語的要求，是否接受小孩一同前往等等。
至於WWOOFer, 每年雖付5500 Yen加入作會員，當找到有興趣前往的host,
只要透過WWOOF 網頁的短訊系統傳短訊給host，列明想到達的日子以及希望逗留日數等等，host 多數會數天內回覆他是否能接受你的申請。
WWOOF 在香港雖然知名度不高，但在其他國籍到日本工作假期的人倒是很普遍的，
我在鹿兒島的host, 我在到達前約三週才開始找host, 最後一共問了約5間才找到有空接受我的申請。
而北海道那一次，儘管己提早至十週前找host, 結果也找了第三間才能找到。
所以，有找到喜歡的host, 最好還是盡早聯絡吧。


WWOOF 雖說是包食宿，但其實也有不同形式。
例如我在鹿兒島的host, 在農場附近有一間只給WWOOFer 居住的farm house, 
WWOOFer 並不是與host 同住，但會定期把各種食材送到farm House ，
WWOOFer 雖自行煮食。
至於我在北海道的host, 則是與host 同住，三餐也是host 預備的「住家菜」，
感覺就如homestay 一般, 十分親切。
包食宿的形式在WWOOF 網頁也有詳細列明，
難得有機會走進日本人的住家生活，我過是較推薦與host 同住的WWOOFing.


接受不懂日文WWOOFer 的host, 基本上都會是接受與外國人交流的日本人，
我兩次WWOOFing 的host 都十分友善，由其北海道那邊實在是非常愉快的一週。
不過也聽說有把WWOOFer當免費努工的host , 
能否找到好host ，除了靠運氣外，WWOOF 網頁也有評分系統，
又或是到以下台灣的WWOOFer 分享網頁參考一下吧。
http://wwoof.pixnet.net/blog
http://www.wwoofjapanfortaiwanese.com/index.php?option=com_lyftenbloggie&view=lyftenbloggie&category=0&Itemid=55


對我來說，working holiday 是一個給自己經驗香港做不到的事的機會，
別人總問我，到農場工作不怕髒不怕辛苦不怕早起嗎？
我覺得，才十天的時間就算多累也不過是一週了，
到這些香港找不到的農家體驗一下，有些與生城市活不一様的遊歷，
也是working holiday 難得的地方。


WWOOF 官網
http://www.wwoofjapan.com/main/index.php?option=com_frontpage&Itemid=1&lang=en