北海道養牛日記9日目-- 最終日

 今天是是我留在牧場的最後一天，早上的工作過後，藤谷先生太太就會開車送我到就近的火車站離開。
上面的照片內，是 藤谷先生太太 買給我上火車吃的便當及零食，
這一週真的過得很開心，每天都很新奇有趣，牛舍工作外，也有走進了日本人生活的感覺。
每天吃的都是藤谷太太煮的家庭菜，其中有不少以牛奶做材料的菜式，更是聽都沒聽過！
例如將醋加進牛奶煮，可以造成豆腐般質感的牛乳豆腐，
還有自家製的乳酪，不如買回來的厚和甜，但加進同是自家製的果醬，就是很好吃的飯後甜點。



住在城市裏，什麼都習慣方便，有很多預先包裝好的食品，在這邊卻都是新鮮准備的！
如鰹節（吃大阪燒上面會加一片片淺啡色的薄魚乾），
在城市裏大家都是買一包包好的，這裡卻是一大塊魚乾在准備料理時用刨自己刨出來的，
當然做不岀買回來的一大片薄薄的感覺，自己刨出來是一小片一小片，
但魚的鮮香卻比買回來的優勝多了！



然後是咖啡，我在咖啡點打工時，最頂多是把磿咖啡粉機的開關按著，
由機械把咖啡豆磨成咖啡粉 ，
在這裡每天早餐後的咖啡所用的咖啡粉，是用即埸人手磿的，別有一番風味啊！
這一週真的很好玩! 我覺得藤谷先生太太是最好的WWOOF host, 謝謝你們給我這快樂的農場體驗！
Thank you Mr and Miss Kazuya, I had a great great week!




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後記
回到東京後，我收到了藤谷先生太太寄來的郵包，內裏是産自牧場鄰居的薯仔，
其中一部份我用來造了薯仔湯，再說聲謝謝！

北海道養牛日記 8 日目 - 鄰居家的火鍋午餐

明天就要離開這個牧場了，本來不擅的人手搾牛奶，經過多天的練習也變得上手了，
只不過，不斷重複著一樣的動作，手很容易累，
要像藤谷先生太太般搾得那麼有效率，真不容易。
另外幾天以來，也開始分辯到不同牛牛的性格，
有些在你走近時完全當你冇到，有些會一直望着你。
餵草時，有些會靜靜等，有些一聞到新鮮牧草味是，就會一直叫直至它有草吃為止，
有些明明面前己放一大堆的牧草，卻還一直偷鄰居的草吃，
就是側過頭申長牛舌卷起鄰居的草，然後拉過自己一邊，場面很有趣，這幾天真的很好玩！



今天中午，藤谷先生太太帶我去參加了鄰居家舉行的火鍋午餐，
這就是第日4目郵購會舉行處那位太太家。今天也邀請了其他鄰居參加，
大家問了我很多有關香港的事，也問了我不少英文的問題
（如chick chicken hen rooster cock/ cow ox bull cattle的分別，說真的有時也要查查字典...），
午餐時間很快就過了！

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今天吃了日本人自家製的漬物( 即醃菜)，對於日本人真的會自己醃製食品，
我是覺得很新奇的！我在來日本之前，本來是不喜歡吃那些又甜又酸又咸的醃製蔬菜，但吃多了，也就漸漸覺得好吃了，不過，唯獨是醃梅實在太刺激還末接受到，不知是否會有一天也漸漸愛吃呢？

北海道養牛日記 7 日目 - 探訪另一所牧場

藤谷太太說他們沒有剛出生的小牛，我沒能看到很可愛的初生小牛有點可惜，
所以就在今天，今天藤谷先生太太駕車帶我到了他友人的牧場看看。
吃完午飯就出發前往牧場了，藤谷先生說這位牧場主幫了他們很多的忙，
在剛成立他們的牧場時，很多東西都是這位牧場主教曉他們的，
自家牧場的小公牛 ，就是這牧場來的。（詳見北海道養牛日記4日目）


這一所牧場比藤谷先生的大，大牛約有30多隻，小牛也有約10隻，
不過也是家庭式經營。大小牛舍、倉庫等都建在旁邊，
也有通道連着，可以不用在雪地走來走去。



大牛舍的設計跟藤谷先生的不同，我們是牛頭向外，輸送帶在內圈，
而這一所牛舍則是牛頭都向著中間，輸送帶圍着外圍一圈，
原來同是牧場，也會有很不同的設計的。


這幾隻就是出生不夠一個月的小牛，真的很可愛！
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日本人對前來自家探訪的都很好客，

每次到藤谷先生太太的友人家探訪（今次是第三次），都會吃到很好吃的茶點。




 今天牧場主家裏正在做mochi ，日本真的什麼家電都有，竟然有專做mochi 的mochi 機！
把米團打好了再夾進紅豆就可以了，不太甜很有口感，新鮮做的果然不同呢！

北海道養牛日記 6日目 -- 是日休假

WWOOFer 在同一間host 做滿7日，就能在該7天內有一天假期，
有的host 能讓WWOOFer 選擇那一天放假，有的就是要跟host schedule 的。
這次WWOOFing的假期，藤谷先生車了我們跟藤谷太太去浸雪見溫泉。



北海道真的很大，駕車去溫泉要約兩小時呢!
途中我們去了本來夏天是高爾夫球草地的地方吃薄餅作午餐，然後就再鴐車到黑松內溫泉。



雪見溫泉真的很漂亮!雖然下面的照片是休息室拍的，
 不過與露天風呂的景色差不多。




雖說這天是我的假期，不過牛牛還是每天都需要有人照顧，
所以浸完溫泉就要開車回牧場了。

北海道養牛日記5日目 --雪地放牧

這幾天天氣不錯，藤谷先生說可以讓牛牛到雪地放牧。本來的草地已變成雪地，
但在牛舍後面的一片雪地，裝有牧草喂飼器，
所以即使在冬天，牛牛也可到那不大的一片雪地放牧。



這雖然比不上夏天的大草地，
但牛牛能到戶外走走也會很高興，心情好自然牛奶產量也會提高。



牧草喂飼器是一個能放進一卷牧草的鐵架。
不過只有足夠位置大讓約8隻牛牛圍著，
所以每天只能讓8隻牛牛放牧，不然強壯的牛會霸著喂飼器，較小的牛就沒草吃了。





牛牛會在早上搾奶後放出雪地，一人先把鎖著牛牛的頸鍊的扣鬆開，
另一人就把牛牛趕往牛舍後部的出口。
如果牛牛站著不願動，用木捧輕敲牛牛大腿的位置就可以了。






牛牛會放牧至下午4時左右，
把牛舍的門打張，牛牛就自動會走回牛舍，而且還會自動走回屬於自己那一格的牛舍位置!
就真是出乎我意料之外!我之前還想如何把牛牛趕回同一格的說!
原來牛牛比想象中聰明的!
最後把牛牛的頸鍊的扣扣起，就可以開始下午的搾牛奶工事了。

北海道養牛日記 4.5日目 -- 走進日本主婦郵購會

今天的午餐是芝士火鍋，
香濃的北道產產芝士只要配以簡單的食材如香腸、薯仔等已非常好吃。



這是今天芝士火鍋的牌子，

我覺得絕對比得上餐廳水准，要吃芝士火鍋要記著這個牌子喔!



 午餐後藤谷太太帶我到她的鄰居郵購會，這每星期的郵購會會在鄰居家舉行，
除了給大家談談天外，在那邊還會派每家一份的郵購雜誌，

然後大家在當週某日前，要把定購資料Fax 回鄰居家，

鄰居會把訂購一次過集合再發至郵購公司。



這廂就是今次拿回家的郵購品，

一直聽說日本郵購很流行，但流行到一般食品也郵購，倒是第一次知道。

藤谷太太說因為郵購很方便，而且又一定會註明食品產地，吃得放心。

北海道養牛日記 5.5 日目 -- 煙囪掃除工事

藤谷先生的家，是一所舊的建築，不過就因此有着不少有新奇的舊物。

其中我最喜歡的，是這一個燒木的暖爐。

這種舊式暖爐真跟電暖爐差很遠，不但不會令空氣變乾燥，也能很平均的喛起房間，

不像發熱管式暖爐遠一點就暖不起來，也不會有難聞的氣味

(在日本很流行一種燒用火水的暖爐，

只需用電點火就可以，比較電時不時會有如油站到的氣味)，

還有就是很便宜！電暖爐都是吃電大王呀！

但木材在這郊區就可説是不用錢一般，

雖然不至於會到林間「執柴」，但買回來都很便宜！

只不過藤谷先生說「劈柴」是牧場最累人的工作是了。

暖爐連著煙囪，由於日久沒有清理，煙灰阻塞著煙囪，

空氣不夠流通，木就很難燒紅。今天午飯後的工作，就是煙通掃除。



由室內通往室外的煙囪，其實是由一截截的鋼管連成的，
煙囪掃除首先就要將鋼管拆下，用鐵絲擦把鐵管內已變成炭的煙灰清去，
再重新把鋼管駁好就可以了。



聽似很容易的工作，做起來卻不簡單，
尤其久積的煙灰早已牢固地在附管壁，不用力擦是不能清理乾淨的。

把鋼管重新駁起也花了不少時間，看似一樣的駁位，其實有微妙的少許分別。




花了點時間才重新把鐵管好，是時間試試點火，很快就火光紅紅，大成功！
煙囪掃除真的是很新奇的工作，如果不是來到雪國，應該不會有機會體驗吧！

北海道養牛日記 4日目 -- 小牛牛舍篇

牧場有另外一所牛舍讓小牛居住，
每天早上做完大牛牛舍的工作，就要住小牛舍清掃。
小牛舍內分成兩邊牛欄，一邊較大，住大一點的牛牛，
較小的一邊，住出生至幾個月大的小牛。

現時牧場有一歲下的小牛6隻，其中一隻是公牛，
這隻小公牛是藤谷先生友人的牧場送給他們的，
不過這隻小公牛養大後會被宰成牛肉被吃掉，
藤谷太太說，即使小公牛很可愛，也不可以覺得它可愛，不然被宰掉時會很傷心的。



小牛舍的工作比較簡單，
不過由於小牛能在欄內自由走動，所以牛糞都要用長鐵叉人手鏟進手推車，
藤谷先生會把牛糞推到堆放的地點 (就是大牛舍後方自動輸送帶那邊) ，
這應該是牛舍工作感覺最髒的了，但其實也不會用手直接踫，我是還能接受到的說。



小牛舍清掃步驟
把牛牛吃剩的牧草堆放一邊。
給牛牛喂混合飼料(就是給大牛牛吃同一種，詳見一日目Blog post) 。
先清理小牛欄牛糞，再鋪上昨天吃剩的牧草。然後清理大牛欄跟鋪牧草。
清理完畢混合飼料都應該吃清了，
最後在喂食處鋪上大量的新鮮牧草，完成。

小牛(Calf )在一歲之前都會住在小牛舍，
一歲後就會移到大牛舍，不過大約要2- 3歲左右才能開始產牛奶，
大牛舍現在有四頭一至三歲的Heifer (未生過小牛的小母牛 ) 。

牧場的乳牛，每年都要接受人工受孕，因為生小牛幾個月後，牛乳分泌就會開始減少，
而剛剛生產過小牛的乳牛牛乳，脂肪成份會待別高，
可惜現在沒有，否則可挑戰人手製牛油呢!



這位就是獸醫先生，他會套上長至手臂(!)的膠手套來幫牛牛人工受孕，
藤谷太太說每約為1.5次就能受孕成功。
現時一共有兩頭乳牛懷孕中，而乳牛生小牛前兩個月前是不會被搾牛奶的。



生出來的牛牛，會要登記出世紙一樣的文件，文件上有詳細血緣資料，
而且牛牛一生都要左兩邊耳釘上號碼牌。
藤谷先生說，自從十多年前美國瘋牛症事件後，日本實施了這號碼牌系統，
日本所有食用牛都會有號碼記錄，
消費者可以從號碼追溯到牛肉的產地及牧場的地點等，
而如果牧場爆發傳染病，也可以快速堵截該牧場已流入市面的肉類，
所以說日本食物真的很令人吃得放心呢!



生出來的小牛如果是公牛，很快就會被賣給肉商，
而友人的牧場送給藤谷先生的公牛，聽是牛牛大得太快(?)賣不出，所以就先送他家養著了。
還有，當大乳牛年齡太大不能再產牛乳，
它們最後也可能會被賣給肉商作香腸或罐頭肉等加工食品，
而且由於牛牛們”被逼”每年產一頭小牛，兼每天每天都被搾牛乳 ，
所以身體被虛耗很緊要，縱使是乳牛，也是一生勞碌。

聽後我是有點難過的，從不知道原來是乳牛最終也逃不過被宰掉的命運，
明白了為何全素食者都主張不吃所有乳製品跟雞蛋。
以後吃飯時，要加倍有著感謝食物的心呢。

北海道養牛日記 3日目-- 學搾牛奶

今天早上，，藤谷先生給我詳細講解了用搾奶器的各步驟，
看似很簡單，但其實步驟挺多的。



把暖濕布對摺再對摺。
用濕布清潔牛牛的前兩邊乳頭，反轉用布的另一面清潔後兩邊。
先用手搾牛奶，若為每邊乳頭三至四下，
這是確保牛奶的品質，如果牛牛生病了或是乳線發炎，
牛奶會有一小粒一小粒凝固的牛乳，這樣牛奶就不能要了。



把濕布摺到末用過的另一面，再清潔一次乳頭。
改用廚房紙巾，對摺再對摺，用一面擦乾兩邊乳頭，另一面兩邊，
把搾奶器的真空吸氣活門閉上，再把連接到給氣喉管的開關打開，
這樣搾奶器就會開始發出很吵的吸氣聲。
為免吸氣聲嚇到牛牛，未套上牛牛乳房的搾奶器，
要用手指把搾奶器喉管屈下，這樣空氣不能吸進搾奶器，就不會發出吵耳的聲音。



先把搾奶器套上後兩邊乳頭，套上前兩邊。
套上乳頭之前要保持把喉管屈下，
如果套得不准令牛牛不舒服的話，有些牛牛會用腳踼，
它們應該是輕力的了，如果它們用力應把人踼飛，有試過被踼幾次，有點痛。



搾奶器有一處透明膠的部份，待牛奶搾得差不多，會看到牛奶量少了，
這就可以把搾奶器的真空吸氣活門打開。
活門打開就不再有真空的吸力，就可以把搾奶器住下拉，然後會從牛牛乳頭鬆下。
最後把搾奶器掛好，把給氣喉管的開關閉上，這樣就完成了!



這裡似乎只讓我負責搾幾隻性格比較溫順幾隻牛牛的牛奶，
這邊有隻牛牛搾牛奶時會毫不客氣用腳踢，所以搾牛奶時要用鎖上防踢鎖，
大概是把很骨感的牛牛盤骨位用大夾夾著，牛牛後腿使不上力就不會踢人了。



第一天早上，藤谷先生讓我負責套上搾奶器之前的步驟，
而下午就讓我試試全部。要記著步驟不難，搾奶器的用法，
比較難的是要有技巧地用手指把搾奶器喉管屈下，以及如何快速地把搾奶器套上牛牛乳頭。
不過，直接用手搾牛奶，則是難多了，很多時搾很久也不出一滴，
應該是手勢不正確，有待練習呢!

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今天的晚餐是栗子飯，栗子是秋天從牧場裡的栗子樹結的栗子，也是非常好吃!